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   轉骨藥膳 九層塔燉排骨  人參雞湯    
   十全大補雞  參仔雞  
   豬肝枸杞湯  黃耆雞湯  
   如意春雞  十全大補湯  
   蛤蜊枸杞菠菜湯  黨參大棗雞  
   當歸生薑羊肉湯  首烏安神排骨湯  
   黃精燴烏參  芝麻拌雙耳  
   四物湯燉雞  益氣養陰排骨湯  
   當歸豬蹄湯  紅棗銀耳湯  
   蓮子牡蛻湯  胡桃豬胖湯  
   紅棗豬皮腳筋湯  薏苡仁湯  
1  人妻枸杞酒  桂圓雞  
   櫻桃肉丁  荔枝雞腸湯  
   杜仲腰花  禦寒當歸火鍋  
   健脾元寶  
       
     
 
轉骨藥膳 九層塔燉排骨 功效:行血活血,幫助發育。

材料:九層塔頭二兩、排骨半斤、適量鹽及米酒。

作法:1.九層塔頭泡水十分鐘,清除皮外汙泥。

2.排骨以沸水汆燙,去除血水。

3.鍋內加水750毫升,大火煮滾後放入九層塔煮20分鐘, 再加入排
 骨煮滾,轉小火續煮20十分鐘,最後加鹽及米酒調味即可。



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人參雞湯

 作者:台北市立中醫醫院
《材料》紅棗三十個、黨參一兩(高麗參、紅參、石柱參或吉林參均可)
    、烏骨雞一隻、加枸杞一大匙為枸杞人參雞湯。
《做法》一起加入燉鍋中燉熟,喝湯吃雞。
《療效》氣血虛虧,體弱多病,精神不振,產後失血等。

 

 

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十全大補雞 《材料》烏骨雞或小母雞1隻,薑3片,黨參10克,白朮10克,
    白茯苓10克,炙甘草5克,當歸6克,川芎3克,熟地10克,
    白芍10克,黃耆10克,肉桂2克。
《做法》將全部藥材放入紗布袋中(也可用煮咖啡之過濾紙包好,
    紮好開口即可)將已燙除血水之雞,薑及藥袋全部放入鍋中,
    加適量水及米酒1湯匙,先以大火煮滾,撈除浮沫後改為小
    火,燉煮約50分鐘,取出藥袋,加鹽調味即可食用。
《療效》大補氣血,適用於氣血兩虛者。

《注意事項》本方即八珍湯(補氣之四君子湯加補血之四物湯合稱八
       珍湯)加黃耆,肉桂而成,因此溫補作用較大,據實驗
       証明,有促進免疫功能及防癌的效果。
 

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參仔雞 《材料》小母雞或烏骨雞一隻,人參鬚一束或人參3克,蔥1棵,薑3片
     ,米1湯匙。
《做法》雞洗淨,用沸水燙去血水,參鬚切小段。將全部材料放入燉
     鍋中,加適量水(須蓋過全部材料),先以大火煮滾,撈除浮
     沫後,改為小火,燉約一小時,加鹽調味即可食用。
《療效》補充元氣,適於虛弱,貧血,冬天手腳冰冷者。
 

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豬肝枸杞湯 《材料》豬肝適量,枸杞20克,菟絲子6克,女貞子6克,生薑2片,
    蔥一棵。
《做法》將菟絲子及女貞子放入紗布袋中,與枸杞一起放入鍋中,
    加適量水,用小火煮約30分鐘,取出藥袋。豬肝切成薄片,
    加鹽及少許太白粉拌勻。炒鍋中加油2湯匙,待油燒熱後,
    放下蔥薑爆香,再放入豬肝,翻炒數次,見豬肝變色,則
    加入1)中,大火煮滾約2分鐘,加鹽,胡椒粉及香油數滴,
    即可食用。
《療效》補肝益腎明目,可增強體力及視力,解除眼睛疲勞。
 

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黃耆雞湯 《材料》雞腿2支或雞翅膀4支,黃耆15克,白朮10克,防風9克,
    枸杞10克,薑2片,米酒1湯匙。
《做法》雞腿(翅)洗淨,切成塊狀;將黃耆,白朮,防風裝入紗布
    袋中。將全部材料放入鍋中,加適量水,先以大火煮滾
    ,撈除浮沫後改為小火,燉煮約40分鐘,取出藥袋,加
    鹽調味即可食用。
《療效》促進免疫功能,增強抵抗力,預防感冒及鼻過敏。
《注意事項》上述藥材也可用清水煮約30分鐘,當茶飲用,連服
       3個月,對鼻敏感頗具療效。
 

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如意春雞 《材料》黃耆一兩、黨參五錢、玉竹三錢、枸杞五錢、蔥、生薑
    、雞一隻、酒一碗半、芥藍菜600克。
《做法》1.除枸杞外,其餘藥材先以六碗水大火煮滾,再以小火
     熬煮至三碗。
    2.雞除去內臟洗淨後,略以熱水川燙,放入電鍋中,先
     淋入藥汁、米酒一碗、蔥、薑片,內鍋要加蓋,外鍋加
     水3杯,將雞蒸熟,稍待其冷卻,剁成適口之大小。
    3.起油鍋,將薑及蔥段爆香,放入枸杞、半碗酒、蒸雞
     時內鍋所留下之雞湯,煮滾後打薄芡,淋在剁好之雞上。
《療效》補中益氣、養血潤燥。黃耆及黨參具有補中益氣、增強免
    疫的作用,玉竹滋養津液,具有美容效果,枸杞則養肝明
    目,一般人均可食用。

主治: 冬季皮膚乾燥搔癢或一般慢性衰弱病患,尤其表現出體倦
    乏力,語音低微等氣虛症候者適用。
《注意事項》減少熱量之攝取時,於食用時除去皮及油脂。
 

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十全大補湯 《材料》黨參三錢、炒白朮五錢、茯苓三錢、炙甘草錢半、當歸三
    錢、炒熟地五錢、川芎二錢、杭白芍五錢、黃耆三錢、枸
    杞子五錢、肉桂五分、紅棗二十個、土雞或烏骨雞一隻。
《做法》放入鍋中,加水覆蓋;以大火水滾,後改小火慢燉;煮至雞
    肉熟透後起鍋。
《療效》氣血不足、久病體虛、面色萎黃、食欲不振、四肢乏力,
    等偏於虛寒之症。
 

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蛤蜊枸杞菠菜湯 《材料》蛤蜊10個,枸杞20克,黃耆10克,菠菜一把,薑3片(切絲)
    ,蔥1棵,米酒1湯匙。

《做法》蛤蜊泡水3小時以上,讓它吐沙;菠菜洗淨備用。鍋中放入
    適量水,黃耆及枸杞,以小火煮約30分鐘後,改為大火,
    將蛤蜊,蔥,薑及米酒放入鍋中,待蛤蜊開口後,加入菠
    菜,加鹽調味即可食用。
《療效》補氣養血,保肝明目,增強體力。

 

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黨參大棗雞 《材料》小雞1隻,黨參20克,紅棗10枚,薑2片,米酒1湯匙。
《做法》雞洗淨後用沸水燙去血水;黨參及紅棗用水洗淨。將全部材
    料放入鍋中,加適量水,先以大火煮滾,撈除浮沫後改為
    小火,燉煮約1小時,加鹽調味後即可食用。
《療效》補氣補血,增強免疫功能。因味道鮮美且無藥味,最適於
    不喜歡人參或當歸味道的人。
 

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當歸生薑羊肉湯 《材料》羊肉半斤、當歸1兩、生薑3錢。
《做法》1.將生薑去皮洗淨切片,當歸洗淨切片,羊肉洗淨切小塊。
    2.將全部用料一起入砂鍋,加清水適量,先用大火煮沸後,
     小火煮約兩小時,調味即可隨量飲用。
《療效》當歸,性溫味甘辛,微苦,有補血、活血、調節止痛、潤
    腸通便作用,為婦科臨床常用之補血調經要藥;生薑,性微
    溫味辛,有溫中袪寒、健胃止嶇、解腥臭、消水腫、除濕
    增溫等功能。三味合用,補血溫經、袪寒止痛。

適用病症:產後虛寒腹痛、產後小便頻數、肢體疼痛、四肢不溫、
     夜尿清長、面色青白、虛寒不足、寒症等。
《注意事項》1.羊肉熱量高於牛肉,鐵的含量是豬肉的6倍,對造血
       有顯著功能,能促進血液循環,是冬令最佳補品。
      2.羊肉所含之鈣、鐵質均高,對貧血、虛弱、肺病、氣
       管炎,一切虛寒病症均有益處。
      3.冬季常吃羊肉,可增加消化(酉每)、保護胃壁、幫助
       消化、修補胃壁黏膜,並有抗衰老和預防早衰的效果。
      4.羊肉去腥氣方法:
       (1)羊肉切塊後放入鍋內,一般1斤羊肉放1斤水、
         半兩醋,大火燒開後,取出羊肉,再烹調即無腥味。
       (2)煮羊肉時,放上幾粒綠豆,方可減除腥味。
       (3)用蘿蔔一個,鑽上許多細孔,和羊肉共煮,約半
        小時後,將蘿蔔取出,即可除腥味。
臨床應用:1.血小板減少性紫瘢,用羊腔骨2根,敲碎加紅棗20個,
      糯米適 量,同煮成粥,一日3次分服,15日為一療程。
     2.羊肉半斤、豬蹄1個,加配料共燉,食肉飲湯,每日
      1~2次, 連服1週,有通乳效果。
 

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首烏安神排骨湯 《材料》小排骨半磅,何首烏10克,酸棗仁10克,百合10克,茯神10
    克,薑2片,米酒1湯匙。
《做法》將小排骨洗淨後,用沸水燙除血水;酸棗仁壓碎後與其他藥
    材一起放入紗布袋中。將藥袋放入鍋中,加適量水,浸泡
    約20分鐘。將其餘材料一起放進鍋中,先開大火煮滾,撈
    除浮沫後改為小火,燉煮約1小時,待排骨熟爛,取出藥袋
    ,加鹽調味即可食用。
《療效》補血鎮靜安眠,適用於晚上失眠,不易入睡者。

《注意事項》酸棗仁,甘酸平,歸心肝,具養心益肝,安神斂汗功
      效。有鎮靜催眠,鎮痛抗驚及降壓止渴等藥理作用。
      因所含脂肪油可通便,容易腹瀉者宜少服。

 

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黃精燴烏參 《材料》黃精五錢、何首烏五錢、烏參二斤、白果仁罐頭1/3罐、
    青江菜一斤、薑片、青蔥、醬油、冰糖、鹽、太白粉。
《做法》1. 先將黃精與何首烏以五碗水煎煮至兩碗。

    2. 青江菜川燙後取出圍盤。
    3. 起油鍋加薑片少許爆香,加入海參(切滾刀塊)及白果
     仁,煮至熟軟時,倒入藥汁、醬油兩匙、冰糖及鹽調味
     至適口,滾後稍芶薄芡。

《療效》滋補腎陰、平喘止帶。黃精及首烏滋補腎陰而不滋膩,具
    有抗老化、抗氧化及潤澤烏黑髮色之作用,白果仁具有止
    喘、抗老化、促進血液循環及止帶下的作用。
主治:健忘、腰膝乏力、髮白或脫髮多、白帶等腎氣不足的症候。

 

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芝麻拌雙耳 《材料》黑木耳、銀耳各五錢(乾品重)、黑白芝麻各一茶匙、芹
    菜莖200克,少許紅蘿蔔絲,鹽一茶匙、砂糖1/3茶匙、芝
    麻油適量。
《做法》1.黑木耳、銀耳以溫水泡開後洗淨,去蒂後切絲,芹菜去
     葉後切小段(5-6㎝),紅蘿蔔亦切絲,以熱水川燙黑木耳
     、銀耳、芹菜、紅蘿蔔絲。黑、白芝麻略研碎備用。
    2.以少量芝麻油爆香黑、白芝麻,將材料拌入並熄火起鍋
     ,加入各項調味料醃製約三十分鐘。
《療效》養血生津、滋陰潤燥。黑白木耳具有生津潤肺、涼血活血
    的作用;芝麻具有滋補潤燥,養血增乳的作用,一般白芝
    麻食用,黑芝麻多入藥。

適用於:貧血、便秘、皮膚乾燥、血虛之口乾舌燥。
 


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四物湯燉雞 《材料》小母雞或烏骨雞1隻,熟地10克,當歸10克,白芍6克,川
    芎3 克,米酒100cc。
《做法》雞洗淨,用沸水燙過,除去血水。將全部材料放入鍋中,
    加適量水,先以大火煮滾,撈除浮沫後改為小火,燉煮約
    1小時即可。(也可放入電鍋中,外鍋加水3杯蒸煮)。
《療效》改善貧血,促進血液循環,調節子宮機能。平時易消化不
    良腹瀉者,不宜食用。
 

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益氣養陰排骨湯 《注意事項》四物湯沒有女性荷爾蒙之作用,只要屬於血虛者,男
      女均可服用。 女性於月經後連服三劑,效果最佳。
      本方煮後藥味較重,湯黑汁稠,不喜此種藥味者可買
      藥丸服用。服四物湯後若出現口乾舌燥等熱象者,可
      加麥冬10克或玄參6克同煮,以解除熱性。本方中之白
      芍及川芎的主要作用是促進血液循環及鎮痙止痛,單
      用並無補血效果,須和補血藥合用才有促進補血作用
      ,因此在食療上常用於四物湯中,其餘則少用。
 

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當歸豬蹄湯 《材料》當歸1兩、豬蹄4隻。
《做法》1.先洗淨豬蹄,然後加當歸入鍋一起煨燉。2.用小火熬至肉
     爛時,加調味料,離火,如湯不多,可中途加 水,至約剩
     濃湯兩大碗為宜。
《療效》當歸,性溫味甘辛,微苦,有補血活血、調經止痛、潤腸
     通便作用,為婦女養血調經保健藥,與豬蹄合用有養血通
     乳的功效。適用病症:產後血虛,乳腺虛滯而致乳汁不下者
     ,需長期服用,效果較佳。
《注意事項》燒豬蹄時,加少許醋,所含蛋白質就極易被人體吸收
      ,而其骨中的鈣、磷,亦能從膠質中分解出來。

臨床應用:缺乳少乳,豬蹄2隻、通草3錢、赤小豆半斤、煨濃湯去
     豆服湯。
 

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紅棗銀耳湯 《材料》銀耳200公克,紅棗6粒,冰糖一湯匙。
《做法》銀耳洗淨,撕小片,泡水中約2小時,然後和紅棗、冰糖一起
    放入鍋中,加水煮軟即可。
《療效》適用於陰虛體質者
 

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薏苡仁湯 《材料》薏苡仁4兩,冰糖適量
《做法》薏苡仁洗淨,浸泡2小時,煮30分鐘後,以燜燒鍋燜5小時即可。
《療效》適用於痰濕體質者

 

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人妻枸杞酒

《材料》高麗參6錢、枸杞子1斤、熱地黃3兩、冰糖適量、白酒2瓶。
《做法》1.高麗參烘軟切片、枸杞除去雜質用紗布裝上紮緊備用。
    2.冰糖放入鍋中,用適量水加熱融化至沸,等到色黃時趁
     熱用紗布過濾去渣備用。
    3.白酒裝入酒罈內或有蓋玻璃高腳瓶,將裝有人參枸杞在
     紗布袋放入酒中,蓋緊,浸泡10~15天,每日攪拌一次,
     泡至藥味盡淡,用紗布濾除沉澱,加入冰糖攪勻,靜置
     過濾澄明即成。
《療效》高麗參,性溫味微苦,有大補元氣、補脾益肺、寧神益智
     、生津止渴;枸杞,性平味甘,有滋補肝腎、益精明目之
     功,加上熟地黃性微溫味甘,有養血滋陰、補精益髓、強
     腰膝,以冰糖調味,性平味甘,能潤心肺、解酒毒、生津
     止渴、緩酒熱性。諸物合用能活血通經絡、強壯抗老作用。
《注意事項》
《適用病症》病後體虛、貧血、營養不良、四肢冰冷、神經衰弱。
      無病常飲亦有強身益壽之功。
《臨床應用》
      1.暈厥、虛脫、在急救且缺少藥物的情況下,給冰糖、
       烈酒可興奮吸收中樞。使患者蘇醒。
      2.凍瘡,用白酒100毫升,浸入生薑1兩,浸七日後用
      
萬酒塗患處。

 

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桂圓雞 《材料》桂圓肉半斤、肥雞1隻。
《做法》1.將雞殺後,去毛、破腹去內臟,剁去雞爪,放入沸水中
     略燙後撈出,再用清水洗淨。2.放入砂鍋後,加入適量
     清水,煮至八分熟時,再加入桂圓肉,並用小火燉約30
     分鐘,最後加調味料即可。
《療效》雞,性平味甘,有滋陰清熱、補肝益臂、健脾止泄之作用
    ,與龍眼配合可助心脾、益氣血、安心神、益腎精之功用
    。適用病症:思慮過度、氣血虛弱、頭昏心悸、失眠健忘、
    脾虛泄瀉、水腫、腎虛遺精、耳鳴、產後乳少、久病體虛
    、月經過量、神經衰弱...等症。無病者食之,有補益、強
    壯、滋養五臟、益智健腦、增強記憶、強筋壯骨之作用。
    但實熱、內有痰及胃脹不舒服者不宜用。
《注意事項》1.食品以荔枝為貴,而滋益則龍眼為良。
      2.本品為補血益心之佳果,更為助腸胃、增智慧之要
       藥,因為有 補心血之功,故有治療腦力衰退之作用。
      3.本品性味甘溫滋潤,多食龍眼肉易生濕熱,故內有
       鬱熱、濕阻中滿(易脹氣)者不宜服用。
      4.本品對腦細胞有營養作用,對增強記憶、消除疲勞,
       並有鎮靜及抑制奧杜氏小芽胞癬菌的作用,此外也
       有抑制癌細胞JIC-2的作用。
臨床應用:1.龍眼肉1兩、白糖1錢。無虛火者,再加過量西洋參片
      放入有蓋碗中,在飯鍋上蒸,反覆數次,使成玉靈膏。
      體虛者,每天用 開水送服1~2匙,有補氣血之功效,
      勝過人參、黃耆之力。
      2.貧血用龍眼肉2錢、蓮子肉6錢、大米3兩,煮粥食。
      3.貧血及神經衰弱,用龍眼肉1兩、大棗1兩,煮食。
 

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櫻桃肉丁 《材料》櫻桃3兩、豬裡脊肉半斤。
《做法》1.將櫻桃洗淨,摘去果核。
    2.豬裡脊肉洗淨,先切成厚片, 再切成丁。
    3.鍋放火上,放入豬油燒熱,下肉丁煸炒,
     調味料後,再下櫻桃炒翻幾下,起鍋裝盤即可。
《療效》豬肉,性至味甘,有滋陰潤燥、營養補虛作用,
    與櫻桃共用有滋補養血功效。適用病症:血虛面色不華、
    頭暈耳鳴、久病體虛及貧血者。
《注意事項》1.本品不可多食,多食致噁心嘔吐、可引起上
       火、流鼻血。
      2.熱性痛者忌食,因本品性溫熱。
      3.本品含鐵量高,多食可補充體內對鐵的需求,
       可防治缺鐵性貧血,又可增強體質、健腦益智。
      4.用櫻桃汁塗面部及皺紋處,能使面部皮膚嫩白紅潤
       、去皺消斑、青春常駐。

臨床應用:1.血虛頭暈、 面色萎黃者,用龍眼肉3錢、枸杞3錢,
     加水適量, 煮至充分膨脹後,放入鮮櫻桃3兩煮沸,
     加白糖調味服用,可補血,使面色光華紅潤。
     2.久患痺症、內損肝腎、腰膝痠軟、關節活動不利,
     可用鮮櫻桃4兩,用白酒1瓶(355毫升)浸泡1~2天即可,
     每次15~20毫升,飯後服用能補養肝腎,使筋骨強健有力。
 

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荔枝雞腸湯 《材料》乾荔枝肉3錢、雄雞腸1副、生薑3片、蔥白少許。
《做法》荔枝肉洗淨,與雞腸、水煎煮,熟後,生薑3片調味即可服用。
《療效》雄雞腸,性溫味甘,有補腎縮尿、溫澀止遺的作用。薑、蔥
    氣味辛辣芳香,有健胃醒脾、行滯氣、暖脾胃、利二便作用
    。諸物合用共奏溫腎暖脾澀精止遺之功。適用病症:腎臟病屬
    脾腎陽虛,症見面色蒼白、精神疲憊、腰背痠痛、不思飲食
    、小便清長或遺尿遺精等症。
《注意事項》1.荔枝有降低血糖作用。
      2.本品多食,易導致發熱上火,輕則嘔心、四肢無力,
       重則頭暈。主要原因是荔枝豐富的果糖進入人體後,
       很快進入血液,此時需靠肝臟的轉化(酉每),轉化為
       葡萄糖,被身體利用。若荔枝多吃,轉化醣轉變不及
       ,使果糖充盈於血液中,加上果肉橫於胃腸,損害正
       常食慾,使其他營養相對減少,而引起所謂之荔枝病
       ,即血糖過低症。
      3.荔枝上市旺季,不可連續多吃,尤其兒童要注意,
       因兒童體內的轉化(酉每)本來就少,吃過多易得荔枝病。
      4.多食荔枝發熱上火者,以其殼煎湯飲之可解。
      5.本品為溫熱性水果,陰虛火旺咽喉腫痛、齒齦腫痛
       、鼻出血者不宜食用。
      6.治療糖尿病,口乾渴、欲飲水者,可用荔枝,增加
       唾液分泌,減少飲水,又能幫助刺激胰島素細胞分
       泌功能的藥物作用。臨床應用:1.病後饑弱、氣血不
       足或脾虛久瀉等,可用荔枝3錢、大棗30枚,如水煎
       服,可恢復體力。2.煩渴,用荔枝5枚與大米1兩,
       煮粥食用。
 

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杜仲腰花 《材料》豬腰一付、炒黑杜仲五錢
《做法》豬腰剖開,剔除騷味後,放入清水中浸泡;杜仲加二碗半
    水煮20分鐘後,將湯汁瀝出。用一大匙油(麻油或茶仔油)
     爆香蔥薑後,放下腰花炒勻,淋入杜仲水及少許鹽、酒,
     燒開即可。
《療效》腎虛,腰虛無力,眩暈,尿頻等,以及產婦坐月子食用,
     以防日後腰酸背痛。
 

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禦寒當歸火鍋 《材料》凍豆腐3塊、大白菜適量、草魚1斤、香菇5朵、雞高湯5碗
    、當歸1兩。
《做法》1.魚肉切成薄片,豆腐切成小塊,白菜切斷,香菇泡軟切絲。     2.雞高湯倒入火鍋內,將當歸片入高湯內,先用大火煮沸,
     再改小火煮約20分鐘,待當歸成分熬出有味道時,加入適
     量調味,再放入魚片、豆腐、白菜、香菇煮開即成。
《療效》草魚性溫、味甘,能補脾、暖胃、補益氣血,主治腸胃虛
     寒、形體消瘦、食飲不振、倦怠乏力、體弱氣虛,是滋補
     佳品,對老、幼及病後衰弱者,有滋補養身之力,又沒有
     觸發瘡疥之虞,為補中佳品。白菜性微寒、味甘,可養腎
     生津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒,其含纖維素較多
     ,可以促進腸壁的蠕動、幫助消化、防止大便乾燥,主治
     腸熱便秘、腸胃脹滿、頭暈熱燥、丹毒、咳嗽多痰、小便
     不利、消化不良等症。豆腐特微寒,味甘,熟食能補脾、
     益胃、寬腸下氣,生食能消肺、止咳、益胃生津,主治病
     後體虛、脾胃虛弱、氣短食少。本品所含半胱氨酸,能加
     速酒精在身體內的代謝、保護肝臟、減少酒精對肝臟的毒
     害作用。香菇性平、味甘,能補氣健身、益脾健胃、主治
     體質虛弱、久病氣虛、飲食不振、小便頻數等症。其所含
     干擾素誘導劑,可誘導體內干擾素的產生、具有預防流行
     性感冒的作用。當歸性溫、味甘,有補血、行血、潤腸、
     調經止痛的作用。主治血虛頭痛、腸燥便秘、跌打損傷、
     肌肉關節痠痛、神經痛。本品有擴張冠狀動脈、增加冠狀
     動脈血流量、降低心肌耗氧量、降血脂、保護肝臟的作用
     ,為中醫臨床常用的藥物之一。諸物合用,有活血禦寒、
     溫暖身體、促進生命旺盛效果。適用症狀:四肢冰冷、食
     慾不振、病後失血等,常食用可增進皮膚容顏的健美。
《注意事項》1.陰虛火旺、口乾便秘、小便黃赤者慎用。
      2.大白菜煎湯若用於清熱時,不宜過久,用於益胃和利
       腸道時,須煮食或做菜食
 

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健脾元寶 健脾元寶- 作者:台北市立中醫醫院
《材料》蓮子五錢、芡實五錢、茯苓一兩、買現成水餃皮、棗泥餡
    三兩。
《做法》1.將蓮子五錢、芡實五錢、茯苓一兩打碎磨成細粉過細篩
     與棗泥混和均勻,並調成甜味餡。
    2.以水餃皮包入棗泥餡後,放入蒸籠內蒸熟即可食用。
《療效》健脾利水、養心安神。蓮子、芡實、茯苓皆具有增進消化
     吸收功能之作用。
主治:適用於食慾不振,消化不良;腎虛頻尿;心神不寧,容易失眠者。
 

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蓮子牡蛻湯 《材料》蓮子3兩、鮮牡蠣半斤。
《做法》1.蓮子先用水煮爛。2.牡蠣與蓮子共煮沸。3.調味食用。
《療效》蓮子性平味甘澀,有補虛損、養心安神、健脾止瀉效果
     與牡蠣配合,有鎮定神經之效。適用病症:久病血虧、
     心神失常、心悸失眠。
《注意事項》本品性平偏涼、脾胃虛寒者,不宜食用。

臨床應用:牡蠣半斤、豬瘦肉3兩、調味後用少許大白粉拌勻,
     熱炒、煮湯均可。食之能滋陰補血、增強體質,主治
     形體消瘦、口乾舌燥。
 

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胡桃豬胖湯 《材料》巴戟天1兩、胡桃肉8錢、豬脬1個。
《做法》1.將巴戟天、胡桃肉洗淨,豬脬用粗鹽擦洗乾淨,再用沸
     水燙過。
    2.把巴戟天、胡桃肉,放入豬脬內,置於燉盅內,加開水
     適量,燉盅加蓋,小火開水燉一小時,調味即可服用。
《療效》功效特點:巴戟天性溫味甘,功能溫腎助陽,有類皮質荷
    爾蒙作用及降血壓作用,主治腎虛陽痿、小便不禁、腰膝
    痠痛;胡桃肉性溫味甘,功能補腎潤燥、溫肺定喘,主治小
    便頻數、陽痿、遺精、大便燥結等。以上三物合用,有補
    腎助陽、潤燥排石之功。適用病症:腎氣不足之小便頻數、
     夜尿多或排尿無力、或遺尿及腰膝痠冷、神色怯弱等症。
《注意事項》豬脬即豬膀胱,台灣人稱豬小肚。臨床應用:小兒遺尿
       ,用豬小肚1具、益智仁2錢,將豬小肚洗淨,益智仁
       裝入小肚內,小火燉食之,連續服用。
 

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紅棗豬皮腳筋湯 《材料》豬皮4兩、豬腳筋1兩、紅棗10個。
《做法》1.將豬皮刮去皮下脂肪、洗淨切片,豬腳筋用清水浸軟、
     洗淨、 切小段,紅棗去核洗淨。
    2.把全部用料一齊放入鍋內,加水適堂,大火煮沸後,小
     火煮至 豬皮、豬筋熟軟,調味即可,隨量飲用。
《療效》豬蹄筋性平味甘,功能益肝養血強筋,主治關節痠痛;紅
     棗性溫味甘,功能補中盆氣、發血安神、緩和藥性,主
     治中氣不足、血虛、臟躁證。與豬皮、豬腳筋合而為湯
     共奏滋陰潤燥、養血安神之功。適用病症:神經衰弱,致
     陰液不足,症見咽喉乾痛或咽喉不適,心煩胸滿,體倦
     乏力或失眠等。
《注意事項》本品中含的蛋白質主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白
      、彈性蛋白、膠原蛋白等,其中膠原蛋白對人體的皮
      膚、筋、軟骨、骨骼及結締組織都具有重要作用。
      故本品對延緩機體衰老,和促進兒童生長發育有特殊
      意義。

臨床應用:產婦多食豬皮,可滋身壯體,又可催乳,特別對缺乳
     的產婦,是一種理想的催乳劑。

 

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